31st May, 2017
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[簡太廚房] 光波鑪食譜 – 香蕉戚風蛋糕 (無泡打粉)

又來光波鑪食譜分享啦~~
今次是好香好香好香的香蕉戚風蛋糕!!!!!
我由細到大都好喜歡食香蕉蛋糕架!!
呢個食譜唔難整~~
仲唔使落baking powder添~!
所以小朋友食都好放心~~
材料:

已起黑點香蕉 – 1隻
低筋麵粉 – 80克
蛋黃 – 3個

蛋白 – 3個
砂糖 – 40克 + 10克
菜油/牛油 – 35克

牛奶 – 45克
鹽 – 少少

雲喱拿油 – 少少 (如沒有, 可不加)
檸檬汁 – 少少 (如沒有, 可不加)

以上材料可做 9″長方形蛋糕模

1) 因為沒有用泡打粉, 所以要靠蛋白發泡!
先將3隻雞蛋小心分開蛋白及蛋黃.
蛋白不可沾油沾水等, 不然會發不起!
2) 香蕉用叉壓爛打做蓉, 備用.
3) 蛋黃3隻加10克砂糖混合, 再加入牛奶、菜油(或者已溶牛油)、香蕉蓉、雲喱拿油(如沒有, 可不加) , 拌勻。
4) 將低筋麵粉過篩, 加入少少鹽, 拌入 (3) 香蕉蓉蛋黃醬中, 確定沒有顆粒.

5) 蛋白3隻先打發約3MINS, 將檸檬汁加入(如沒有, 可不加), 有助打發.

    將40克砂糖分兩次加入, 打至企身.
6) 蛋白拉起有尖角, 不掉落即可~
7) 將1/3蛋白霜加入到香蕉漿, 以切拌方式輕力拌勻. 再將全部香蕉漿混合到餘下的蛋白霜中.
8) 光波鑪先預熱, 蛋糕可輕輕拍打, 打出大空氣, 再放入光波鑪, 170度20MINS, 之後再150度15MINS.
(如果面已熟, 但底仍未熟, 可以加錫紙放面, 再多焗150度10MINS)
9) 出爐記得要立刻反轉倒扣待涼, 之後就可以脫模啦!
((因為不倒扣的話, 戚風蛋糕會好易下塌, 變得不美了!))
多了就做杯子蛋糕~~
香蕉戚風蛋糕~~ 超級香!!
非常鬆軟!!
喜歡的話, 香蕉份量可以加至兩隻都可以喔!!
我是在晚上飯後焗的,
拿來當宵夜, 不小心吃了好多!! 好邪惡的蛋糕!!

* * * * * *

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