5th May, 2017
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以茶會友~ 鳳凰茶苑

同人講去飲茶,大家剩係諗到燒賣,蝦餃
但原來有D係專係品茗,嘆茶既地方
呢間位於尖沙咀加連威天橋旁的茶苑,每日返工都會見到佢
今日終於約埋朋友黎呢度試一試~做一日文人雅士~
一入到黎,就見到呢個咁有故鄉色彩的擺設~
座位都採用臨窗採光,隔了一塊玻璃,同出面好似2個世界咁~ XD
想隱秘D,都有呢個咁舒服的角落~
呢度除左飲茶,其實都幾似一個茶藝博物館~!
有好多唔同的飲茶工具,唔同的茶葉介紹,睇啱仲可以買回家的~
就好似呢套手繪青花瓷,一個焗盅要1000蚊~當然,識貨者會懂得欣賞的~
至於我地呢D初階,都係用番茶苑提供的茶具
(茶具都係宜興出品的呀)
茶呢,其實都分有好多種,有大家熟悉的紅茶,白茶,綠茶
呢間茶室,以飲岩茶為主~
岩茶,即係以生長在岩上面的植物製成的茶~
而當中,又以大紅袍最頂級,最出名~
當然,剩係大紅袍都有唔同級數架~
我地可以以7g茶葉 沖一壺茶為單位咁樣ORDER ~
如果2人以上,茶室仲有一D套餐可以揀添~

我同朋友就揀左一個HKD 188 的套餐
有密雲龍大紅袍 (雅.醇和) 同密雲龍岩茶 (武夷水仙)
其實每一款套餐都係精心配搽過的,有濃和淡兩種不同口味,
等大家可以試試不同茶種~
我們的第一壺,就選了密雲龍大紅袍 (雅.醇和)
我是門外漢,但見茶葉大小均一,一條條,不是碎濕濕那種, 而且有明顯的紅綠相間顏色~
聞落去有很清香的茶葉味~
待應很耐心地同我地講解同示範左一次沖茶的次序同技巧
首先,要用滾水將所有用具都熱過~
之後,就可以放入茶葉,加 100度的滾水 (飲岩茶的水溫很重要,水一定要有95-100 度才可用作泡茶呀)

將水倒入壺後,就可以馬上倒出黎了~ (唔係好似平時酒樓咁浸住D茶葉架)
茶會先倒係一個玻璃瓶內
呢個瓶又叫公平壺,就係均勻了每一轉茶的濃淡
第一轉是洗茶葉,不要的
第二轉才可飲用
可以上茶了~
第一轉還未出味,色調略淡,但見茶色清徹,入口醇和~

大紅袍很耐沖,沖了五六轉,還有色和味~
另一個密雲龍岩茶 (武夷水仙)
同樣係岩茶的一種,但當然,比起大紅袍係低級了~
水仙色澤鐵青帶褐~屬於半發酵的青茶,故香茶較突出~

入口雖不及大紅袍的圓潤,但有回甘
茶味略帶少澀,但餘味久遠~

所有茶餐均附有一盤小食,都以清淡的乾果以主,以免影響茶味~

和待應閒聊,原來呢度仲不定時舉行一D工作坊,甚至有包場服務
等大家有機會接觸多D茶藝文化~
香港近年都開始興起呢D茶室
係度飲半日茶,附庸風雅一番,感覺自己都即刻書卷氣左~
有機會,不妨約朋友黎呢度 「飲茶」 呀~
如要聯絡本人,請電郵至: smonkichi@hotmail.com

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