2nd September, 2013
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如何使用檸檬才不會苦澀

 

 

檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等,還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分。檸檬果肉極酸,不宜直接鮮食,但切片泡水或當作食材,卻有利於營養物質的釋放。但要如何使用,才可食得有營、令菜式充滿檸檬清香,而不是變得酸澀?

 

首先,最好選擇鮮檸檬。

新鮮檸檬香味濃郁,而檸檬放太久變得乾扁後,香氣和維生素C都有一定損失。用剩的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜,用保鮮膜包上,能在冰箱裡存三天。

 

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