10th July, 2013
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煮菜最常用的天然調味料 – 九層塔

 
著名潮式菜-炒薄殼、台灣小食-鹽酥雞、中式菜三杯雞、泰式肉碎生菜包等,都有一種特殊的香氣,為菜式添上不少風味,而這個幕後功臣,就是九層塔!
 
九層塔其實是西方香料「羅勒」中風味較辛香的亞洲品種,別名十里香,氣味較一般西方羅勒濃烈,與蕃茄尤其合拍。在中菜中,它常用來煮三杯雞、炒蜆等,在西菜則被廣泛用來煮意大利粉、披薩,而在泰國菜中,九層塔也是不可或缺的重要香料之一。
 
夏天天氣最適合以九層塔入饡,健康得來又惹味,參考下食譜,今晚煮味好餸獎勵下自己啦!
 

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