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上了一堂日本茶的課

  5月,是日本茶園的採茶時期。京都府日本茶名店「舞妓之茶 本舖」每逢5月的採茶季節,都讓有興趣的遊人提供採茶體驗。在出發去京都參觀他們栽培的茶園嘗試採茶之前,當然要好好學習日本茶的基本知識,恰好最近他們的日本茶導師中坊敏也先生來港,於是我抓緊機會向他討教一番。 綠茶是抗氧化的天然健康飲料,但若要我選出至愛的話,玉露可說最得我心。玉露,味道如碧玉之露水般優雅,重質不重量,因此宜品非飲。玉露新茶收成前需張蓋遮陰,以培養最柔軟的葉芽。然後經過採、蒸、揉等步驟,質地細緻香氣甘美,為避免破壞其質感香味,沖泡之熱水溫度以攝氏40度最宜。 「喝茶只能吸收到茶葉三成營養,其餘成分仍留在泡過的茶葉內。」中坊先生說,由於優質的玉露葉細而軟,沖泡一次後,加點點醬油與芝麻便成小點一款。我一口吃下,味道口感不就是醬油漬菠菜嫩葉嗎?還散發出絲絲清新的甘鮮香氣。 此外,近年流行的抹茶「拉花」,也能在店內試作得到--先打好一碗抹茶,再以竹籤蘸濃抹茶漿,於茶面輕輕畫上圖案即成。到京都舞妓之茶本舖一趟,你定會有所收獲。 舞妓之茶本舖地址:京都府京田邊市普賢寺上大門2-1網址:www.maiko.ne.jp有關日本農林商品可於J’s Agri網站購買:js-agri.jp/cn/ 5月時茶園提供摘葉體驗,一般遊客也可隨時進園參觀。       玉露茶葉醬油小點       這店的招牌茶葉「玉露・匠」榮獲了「日本茶Award 2015」大獎。     我自作的抹茶拉花     日本茶導師中坊敏也    

在大自然裏購物

輕井澤除了是受日本人歡迎的避暑勝地之外,還必定是很多香港人的度假勝地。 夏天,遠觀淺間山,近賞雲場池,再看清涼透心的白絲瀑布,豐富的大自然景觀讓人心礦神怡。寒冬,與三五知己滑雪玩樂,然後浸個溫泉溫暖身心,不同季節的不同旅遊方法,使輕井澤更多元化起來,不過我可以肯定殊途同歸的,必定是前往該地最著名的Outlet mall「輕井澤王子購物廣場」大出血。 從東京出發,1小時的新幹線車程,加1分鐘步程,交通實在方便得很。廣場佔地廣闊到不得了,共10個區域多達240家店舖設於其中,高級品牌如Gucci、Bulgari等當然不會或缺,我最愛的Coleman、Oshman’s、Beams也聚首一堂,其中140間是免稅商店,記得帶埋護照做退稅手續。為了方便各遊客購物,不僅全場設有免費wifi外,查詢櫃枱特別裝設即時電子翻譯系統,不諳日語人士也可與店員流暢溝通。 在云云Outlet Mall之中,這裡最吸引我的,卻是整體的園景設計。除去主要通道外,廣場將大部分敷地以青草覆蓋,中央位置還建有偌大的人工湖泊,鳥語花香的優美自然環境,與廣場外的翠綠山巒互相呼應,完全不覺自己置身購物城內。在我以往的七、八次拜訪中,曾有多次在購物中途走到湖畔草地上坐下小休片刻,這種與自然結合的悠閒outlet購物模式,相信只此特有。 地址:長野縣北佐久郡輕井澤町輕井澤營業時間:10:00~19:00 ※視季節而定電話:+81-267- 42-5211http://www.karuizawa-psp.jp/web/plazaguide/tw/  

美肌馬肉宴

長野與熊本這兩個縣到底有乜共通點?就是因為縣民都有吃馬肉的習慣。當中的熊本縣,是食用馬的著名出產地之一,馬肉料理成了生活的一部分,在當地逛超級市場,你會發現馬肉如牛豬雞一樣普及。事實上,日本人吃馬肉、野豬、鹿肉的歷史,比起豬牛還悠長得多。 這幾年,日本女士們又再次興起吃馬肉來,皆因馬肉成了著名的美容食品與健康食品。馬肉營養價值高,最常見的馬肉刺身,其卡路里只是牛肉的3分1和豬肉的2分1。鐵質與蛋白質豐富,尤其鐵質方面是牛肉的3倍,而且含大量維他命A、B12、E,低熱量低脂肪高蛋白質高礦物質的特點,對於美容與健康皆具效果,女性和老人家尤為合適。 到熊本嘗馬肉,可試試開設在熊本市繁華街中心的地道名店「馬櫻」,較早前我便曾到此品嘗了一頓超豐盛的馬肉宴。這是熊本馬肉料理專門店,只採用熊本產馬肉作食材,而且全由工場直送,保證地產地消。料理菜式林林總總,馬肉刺身、燒肉、鍋料理(Shabu Shabu及Sukiyaki)、扒類、蒸籠蒸、創作料理、鄉土料理等。 馬櫻 銀座通店地址:日本熊本縣熊本市中央區下通1-10-3銀座Place Kumamoto 3樓電話:+81-(0)96-354-5800營業時間:每日17pm~1am,星期六日及公眾假期加設午市11:30am~3pm。網址:www.umasakura.com香港航空逢星期一及五直飛熊本,網址:www.hongkongairlines.com。

去漁港平嘆烤蠔

  11月至3月去福岡的人有福了,因為只在冬天營業的「牡蠣小屋」開店了!去產蠔區吃蠔,絕對平靚正! 只要從福岡市中心開車,約45分鐘便到達糸島半島。自從9年前首次來幫襯這地道蠔屋,便一直被它深深吸引住﹣﹣漁港旁臨時搭建了十多間帳蓬,以相宜售價供應當日上水的新鮮生蠔給顧客即席燒烤。縱使設備較為簡陋,只是簡單的燒烤爐及坐椅,但客人們卻吃得愉快舒懷,因為在這裏,生蠔才是首席主角。 生蠔的價格為每公斤1,000円($65)左右,大概有8至10隻,每爐另加燃料費300円($19),除生蠔外還供應其他海產如扇貝、榮螺、大蜆等,視乎當日漁穫而定。 那天我叫了生蠔、扇貝、榮螺來個自製海鮮餐,當店員將一大桶生蠔端在燒烤桌旁,我已急不及待地即時戴上勞工手套,將生蠔密麻麻地鋪在碳爐的鐵絲網上進行密集式燒烤,店員說大約燒8分鐘,不用熟透即可品嘗。經燒烤出來的糸島蠔,味道甘鮮帶咸,口感清爽,當然也夾雜着點點煙薰香氣。臨走前,別忘記柯打熱騰騰的生蠔飯,口味鮮甜又可暖胃,我相信這定可稱為生蠔午餐的完美句號。 置身如大排檔的透明帳蓬內,眼見各枱食客無不大吃大喝,氛圍就如居酒屋般輕鬆又熱鬧,坐在其中彷彿融入了當地生活中,以為自己也是街坊居民。

山旮旯的Sankara菜式

別以為被登錄為世界自然遺產的屋久島就只得森林和古樹,其實島上活動並非一味的上山與下海,「優雅旅客」可揀以食為先的享受型旅程。   除了溫泉旅館與民宿,豪華度假酒店也是屋久島的住宿選擇,隱藏於半山森林中的Sankara Hotel&Spa屋久島,絕對是最為旅客趨之若鶩的一間。這度假村乃「Small Luxury Hotels of the World」旗下一員,只設有29間獨立屋形式的客房,既豪華又雅緻且私隱度高,就算價錢偏高卻仍然經常爆滿。   節儉的我並沒有住過這島上最貴的住宿,然而若要慳錢地體驗一番的話,最理想方法就是去酒店餐廳吃個午餐,品嘗精緻美食及感受亞熱帶小島風情。   Ayana,是酒店裏的Casual Dining Restaurant,不僅面向泳池,後方了無邊際的太平洋也成了餐廳的一大優美景觀,環境清幽讓人感覺閒逸舒泰。   食物方面當然也屬島上出色之作,要做出美味的食物,先決條件就是有優質的食材。日本人奉行「地產地消」,即是採用當地最新鮮的食材製作最地道美食,Ayana餐廳的廚師於是將屋久島產有機野菜、鹿兒島黑豚等當地食材入饌,以九州地道料理風格,炮製出輕鬆又清新的法國料理菜式。 我那天的四道菜午餐,包括有機雜菜沙律配麵包、南瓜鮮忌廉湯、沖繩苦瓜屋久紫椰菜雞肉意粉、自家製甜品拼盆。率先下桌的麵包已帶來驚喜,新鮮出爐和暖軟綿,原來由屋久島孕育的酵母製作而成,我忍不住一吃便三塊。     其餘菜式也美味得很,留意到沒有強烈而濃厚的調味,很明顯廚師有心地要引出食材原有的鮮味來,而且配搭討好又相襯。   Sankara Hotel&Spa屋久島 地址:日本鹿兒島縣熊毛郡屋久島町麥生字荻野上553 網址:www.sankarahotel-spa.com

山旮旯的Sankara菜式

別以為被登錄為世界自然遺產的屋久島就只得森林和古樹,其實島上活動並非一味的上山與下海,「優雅旅客」可揀以食為先的享受型旅程。   除了溫泉旅館與民宿,豪華度假酒店也是屋久島的住宿選擇,隱藏於半山森林中的Sankara Hotel&Spa屋久島,絕對是最為旅客趨之若鶩的一間。這度假村乃「Small Luxury Hotels of the World」旗下一員,只設有29間獨立屋形式的客房,既豪華又雅緻且私隱度高,就算價錢偏高卻仍然經常爆滿。   節儉的我並沒有住過這島上最貴的住宿,然而若要慳錢地體驗一番的話,最理想方法就是去酒店餐廳吃個午餐,品嘗精緻美食及感受亞熱帶小島風情。   Ayana,是酒店裏的Casual Dining Restaurant,不僅面向泳池,後方了無邊際的太平洋也成了餐廳的一大優美景觀,環境清幽讓人感覺閒逸舒泰。   食物方面當然也屬島上出色之作,要做出美味的食物,先決條件就是有優質的食材。日本人奉行「地產地消」,即是採用當地最新鮮的食材製作最地道美食,Ayana餐廳的廚師於是將屋久島產有機野菜、鹿兒島黑豚等當地食材入饌,以九州地道料理風格,炮製出輕鬆又清新的法國料理菜式。 我那天的四道菜午餐,包括有機雜菜沙律配麵包、南瓜鮮忌廉湯、沖繩苦瓜屋久紫椰菜雞肉意粉、自家製甜品拼盆。率先下桌的麵包已帶來驚喜,新鮮出爐和暖軟綿,原來由屋久島孕育的酵母製作而成,我忍不住一吃便三塊。     其餘菜式也美味得很,留意到沒有強烈而濃厚的調味,很明顯廚師有心地要引出食材原有的鮮味來,而且配搭討好又相襯。   Sankara Hotel&Spa屋久島 地址:日本鹿兒島縣熊毛郡屋久島町麥生字荻野上553 網址:www.sankarahotel-spa.com

去漁港平嘆烤蠔

  11月至3月去福岡的人有福了,因為只在冬天營業的「牡蠣小屋」開店了!去產蠔區吃蠔,絕對平靚正! 只要從福岡市中心開車,約45分鐘便到達糸島半島。自從9年前首次來幫襯這地道蠔屋,便一直被它深深吸引住﹣﹣漁港旁臨時搭建了十多間帳蓬,以相宜售價供應當日上水的新鮮生蠔給顧客即席燒烤。縱使設備較為簡陋,只是簡單的燒烤爐及坐椅,但客人們卻吃得愉快舒懷,因為在這裏,生蠔才是首席主角。 生蠔的價格為每公斤1,000円($65)左右,大概有8至10隻,每爐另加燃料費300円($19),除生蠔外還供應其他海產如扇貝、榮螺、大蜆等,視乎當日漁穫而定。 那天我叫了生蠔、扇貝、榮螺來個自製海鮮餐,當店員將一大桶生蠔端在燒烤桌旁,我已急不及待地即時戴上勞工手套,將生蠔密麻麻地鋪在碳爐的鐵絲網上進行密集式燒烤,店員說大約燒8分鐘,不用熟透即可品嘗。經燒烤出來的糸島蠔,味道甘鮮帶咸,口感清爽,當然也夾雜着點點煙薰香氣。臨走前,別忘記柯打熱騰騰的生蠔飯,口味鮮甜又可暖胃,我相信這定可稱為生蠔午餐的完美句號。 置身如大排檔的透明帳蓬內,眼見各枱食客無不大吃大喝,氛圍就如居酒屋般輕鬆又熱鬧,坐在其中彷彿融入了當地生活中,以為自己也是街坊居民。

女子限定苔旅行

青綠的苔蘚極富大自然氣息的美,除了鹿兒島縣屋久島之外,青森縣奧入瀨溪流的苔蘚之優美,在日本也是數一數二。全日本總共有約1,800種苔蘚,約300種類可在奧入瀨範圍內找到,由於苔蘚品種豐富,這地方於2013年被日本蘚苔類學會認定為「日本貴重的青苔之森」。   兩年前,青森的奧入瀨溪流酒店遂利用苔蘚這嶄新觀光資源,於夏季推出只女性限定的觀賞青苔主題活動,結果大受歡迎,青苔旅行更在日本女生間漸漸成風,「苔ガール」(Koke Girl,形容喜歡欣賞青苔的女生)這名字因而誕生。想早人一步潮流達到,做一個名副其實的「苔ガール」嗎?參加酒店舉辦的青苔散步團,跟專家先學習觀賞苔蘚吧。   散步團由苔蘚觀賞導師丹羽裕之先生帶領,沿奧入瀨溪流散步道附近,細心尋找附於岩石、樹幹、欄桿、橋石上的遍野青苔群,並教導近距離觀察苔蘚的最佳方法。雖然同樣是青青綠綠,但類別、顏色、形態各異,懂得看其實很好看。常出沒於此的,就有如迷你小汽球的珠苔、像燈籠型狀的小壺苔孢子體、光澤如毛絨的大尾苔,以及蛇鱗狀的蛇苔。   回到酒店稍作休息,接着再以味覺品嘗青苔的美。餐嚮以青苔為創作主題,在日本料理中加入大量青綠調子的食材元素如香草、葉碎、綠茶粉等,菜式不但變得健康之同時,感覺也清新起來。     星野度假村  奧入瀨溪流酒店 地址:日本青森縣十和田市大字奧瀨字栃久保231 網址:oirase-keiryuu.jp   青苔散步團 期間:2015年4月24日至11月24日 費用:每人4,320円   青苔晚宴 期間:2015年6月1日至8月31日