6th May, 2017
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Bruno 食譜|迷你版。免焗。卡通蛋糕卷

真的越來越喜歡用 Bruno 這部多功能電熱鍋, 這次就用它來做一個新嘗試, 就是在沒有焗爐下, 利用它來做出卡通蛋糕卷, 原來口感同樣鬆軟!
 

不過製作這款卡通蛋卷, 所需工序及事前要準備的功夫比較多, 也蠻花時間的, 但看到成品後, 就覺得值得了! 

[蛋糕卷材料] – 這份量可製作2條蛋糕卷
~ 雞蛋        3隻 (需將蛋白及蛋黃分開盛載)
~ 砂糖        50G
~ 牛奶A       10G
~ 牛奶B       60G (需加熱)
~ 低筋麵粉    60G
~ 牛油        40G 
[圖案用] 
~ 咖啡粉      少量
[餡料]
~ 罐頭蜜桃     數件, 切粒
~ 淡忌廉       約100ML
~ 砂糖         適量(甜度可按個人而自行增加)
[用具]
~ 平面烤盤
~ 手提電動打蛋器
~ 20CM x 28CM 矽膠墊
~ 16CM x 26CM 鐵盤 
~ 牛油紙 3張  (大小跟平面烤盤大)
~ Bruno 多功能電熱鍋
在製作蛋糕卷前, 先將所需用具排好及摺疊好! 
1) 牛油紙  (畫花之用, 需裁剪成鐵盤內的平面大小)
2) 牛油紙 A  (留待焗好後, 用作墊蛋糕及卷起之用)
3) 牛油紙 B  (放在鐵盤上, 跟盤的大小摺好)
4) 矽膠墊放在平面烤盤上  (減低易燶情況)
5) 牛油紙唧花袋, 是由裁剪多出來而接成的, 需準備2個
#鐵盤我是在 「Aeon Living Plaza」 買的, 也可在 「私と生活」 買, 都有相同產品發售! 
先在牛油紙上畫好所需圖案後, 將牛油紙放在鐵盤內, 再在上面放上摺好的牛油紙盤, 備用! 
#如不想製作有圖案的蛋糕卷, 畫花所用的牛油紙可省略, 直接摺上牛油紙盤即可! 
開始製作蛋黃麵糊
1) 先將牛奶A 及牛油放入煲內, 加熱煮溶後關火
2) 隨即將麵粉倒入煲用, 攪拌成麵團後
3) 再次開火加熱約30秒後關火, 其間不斷攪拌, 令麵團質感變得流性及容易鬆開
將麵團倒到碗裡, 除後將蛋黃液分3之加入麵團中, 令麵團充份吸收蛋液後, 加入以加熱至60度的牛奶B, 令兩者完全混合成糊狀, 備用! 
另一邊開始製作蛋白霜!
1) 想蛋白更容易打至企身, 可加入半茶匙檸檬汁後, 開始開機粗略攪拌
2) 隨後分3次將砂糖加入蛋白中, 直至蛋白打至成霜狀! 
蛋白霜及蛋黃糊都分別完成後 
1) 將1/3 蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻, 令兩者質地拉近
2) 再將全部蛋黃糊加到蛋白霜中拌勻成麵糊
隨後, 便製作圖案所用顏色麵糊 來畫眼睛及鼻子的深淺兩色的麵糊!
1) 用約1茶匙咖啡粉, 加0.5-1茶匙水, 拌勻
2) 將咖啡溶液分為兩小碟
3) 其中一碟多加點咖啡粉, 令顏色變深後, 加入1湯匙麵糊, 拌勻, 入唧花袋, 備用
4) 另一碟需要顏色淺些, 所以加入2湯匙麵糊, 拌勻, 入唧花袋, 備用
 
一切準備好後, 便開始製作! 
1) 放好所需用具入多功能電熱鍋後
2) 蓋上蓋, 將溫度推至 「WARM」 預熱約30秒/ 燈熄了
3) 預熱期間, 便先用深色的麵糊在牛油紙盤上畫上圖案1
4) 電熱鍋預熱後, 便放入鍋中, 蓋上蓋, 將溫度推至 「LOW」 烤1分鐘
5) 拿出鐵盤, 再以淺色的麵糊在牛油紙盤上畫上圖案2
6) 同樣以 「LOW」 的溫度去烤1分鐘
#完成後, 拿出鐵盤及將溫度關上!
1) 隨後將麵糊倒入牛油紙盤中抹平, 用手在盤底輕輕敲兩下, 令麵糊排出多餘空氣! 
放入電熱鍋中, 蓋上蓋, 以 「LOW」 的溫度, 烤4分鐘! 
夠鐘後, 先將溫度關上及勿打開蓋! 然後, 用鍋本身的餘溫焗多 3分鐘! 
打開一刻蛋糕真的蠻香的, 拿出蛋糕放架上待涼, 
而糕底部份也沒有變得黑掉(感恩), 
隨後撕去蛋糕身上的牛油紙, 換上新的一張牛油紙!
蛋糕還在待涼中, 這時便開始將淡忌廉攪拌至濃稠質感!
#想忌廉帶少許甜味, 我會加入少許糖一併攪拌的, 不喜愛甜, 可以不加入砂糖! 
最後步驟, 就是將忌廉均勻塗上蛋糕上 (如喜愛吃忌廉的朋友, 可塗厚一點), 
再在上面放上蜜桃粒, 隨後將蛋糕捲成卷狀, 
再以牛油紙包好放雪櫃, 冷藏半至1小時後, 便可享用! 
想令蛋糕卷再美一點, 可利用朱古力筆, 在牛油紙上畫上圖案, 而這次我便畫上了耳朵, 畫好後, 放雪櫃冷藏一回即可! 
拆開蛋糕卷後, 分段切開, 再插上耳朵作裝飾, 即成我今天要分享的迷你版卡通蛋糕卷呀! 
#如只想製作一條蛋糕卷, 用剩的麵糊其實可以直接在平滑烤盤上煎, 跟弄 PANCAKE 一樣, 口感比PANCAKE 粉所弄出來的還要好, 而且更鬆軟, 不妨試試! 

 
希望大家喜歡我這分享, 如想看更多食譜分享, 可(按我) 自己尋找! 

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