26th October, 2017
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邊食邊玩DIY章魚小丸子御好燒☀ 花丸

平時見到廚師烤章魚小丸子時,

左挑右剔好像很好玩,

原來尖沙咀新開了一間

DIY 章魚燒及御好燒專門店-花丸

所以就決定自己動手試一試!

店子座位不多,

七時多都差不多滿座了,

所以記得要book 定位,

每枱都設有兩個煮食爐,

二人共用一爐。

餐牌主打章魚燒、

御好燒、炒麵和各款燒肉,

讓客人參與製作食品的過程,

享受煮食的樂趣。

 八爪魚花丸燒 $58

下單後店員就會預備好材料,

蛋漿亦已事先調配好。

對廚藝一竅不通的也可參考教學,

圖文並茂容易理解,

而且店員不時會巡視,

也可即場向他們指教。

首先開爐燒熱模具,然後掃油,

每碟份量為八粒,

最好就是用最中間的八個洞,

火力較猛,受熱會比較均勻。

攪拌粉漿成糊狀,

每個洞再倒入粉漿。

接著放入章魚和其他配料,

根據分界線用竹籤界開。

當見粉糰漸漸烤熟成形,

用竹籤輕輕挑起並翻側,

將小丸子翻轉90度,

然後在模內再注入粉漿,

用竹籤刮起時需要點技巧,

不要太粗暴,也不要太心急呢!

最後加上蛋黃醬、燒汁、海苔碎,

我這個地獄廚神終於

在手忙腳亂之下大功告成了,

雖然是第一次親手製作小丸子,

但賣相看起來也不錯,

外層香脆帶有焦香,

由於店家配方加入年糕,

比平時的章魚燒更添煙韌QQ口感,

外脆內軟而不會糊口。

豬肉御好燒 $78

同樣地材料亦已一早預備好。

相比起小丸子,

大阪燒製作過程比較簡單。

首先將椰菜、配料和粉漿拌勻,

預熱爐具並掃油。

倒入粉漿並整理成圓形,

也可隨意變成其他形狀。

然後就可平鋪放上豬肉片,

煎多數分鐘。

將燒餅翻轉再煎多幾分鐘就完成,

不黏鍋又很快熟。

最後唧上日式蛋黃醬和

御好燒醬,灑上木魚碎,

過程比想像中簡單易上手,

香氣十足又惹味,

加上麵粉比率較低,

不會吃得一口粉漿,

充分發揮出椰菜的清甜,

爽口而不滯膩。

厚燒日本玉子 $38

厚胖胖的外型相當趣緻,

厚切蛋餅的外層煎成香脆金黃,

每一口裹滿濃郁蛋香。

將熱騰騰的蛋漿層層捲起,

吃下有厚實的質感,

內層入口嫩滑又多汁,

享受玉子燒香甜軟嫩的滋味。

花丸摩天輪 $138

摩天輪造型夢幻又吸睛,

總共包括五款炸物:

日式炸雞、炸魷魚鬚、炸茄子、

炸紫薯餅、炸雞軟骨。

作為紫薯控最為推介紫心薯餅,

外層炸得金黃酥脆,

粉漿亦不會過厚,

內裡紫薯餡入口軟綿,

充滿粉糯蕃薯甜香。

魷魚鬚爽口彈牙,

粉漿上得薄又炸得香脆,

又是一道令人吃不停口的邪惡美食。

烏龍茶 $16

茶香清新,可以消退飽膩感。

花丸梅子梳打 $30

梅子清香絲絲滲透,鹹中帶甜冰涼解渴。


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