6th October, 2017
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不涸喉的豬骨濃湯底♨ 熊拉麵

遇上家裡沒飯開的日子,

這晚下班後,我就獨個兒來到

上環熊拉麵醫肚~

店面不大,裝修風格簡約,

卻不失日本風情。

餐牌亦是獨沽一味賣拉麵,

選擇不多,但重質不重量,

這樣才能夠專注於食物質素之上。


除了以上的常規款式,

最近的期間限定款式是

特濃芝士蕃茄拉麵。

不過吃拉麵我總是喜歡選擇傳統一點,

所以最後還是選了豬骨湯底。


招牌熊拉麵 $85


熊拉麵本身就已包括一塊叉燒、

一隻溏心味付蛋及木耳絲,

一上枱熱騰騰的拉麵

便已經散發著陣陣濃郁骨香。


豬骨湯底顏色乳白,

湯身略帶濃稠,

可以見到浮油不多,

少了一層厚厚的油花,

香濃但不油膩,

食開日本拉麵的就會覺得

這裡的湯底已算是清淡,

不會因太重口味而覺得口渴涸喉。



我選了1.5mm中幼麵,

麵條幼細而吸湯,

口感彈牙,不會煮得過軟,

麵量對女生來說已經很飽足。

火炙肥叉燒肥瘦相間,

脂香滿瀉,肉質軟嫩不死實,

加上表面經火炙後,

帶有焦香味,

稍嫌每碗只有一塊確實有點少 XD


溏心蛋的軟嫩蛋白

包裹著半熟晶瑩的蛋黃,

一咬開正在流心中,

滿溢香濃蛋味。

另外亦加了$10追加紫菜。

將紫菜浸湯後,

充分吸收湯頭精華,

木耳絲鮮脆爽口。

枱上亦放有三款配料:

芽菜、高菜和紅薑絲,

給客人自行添加。


熊拉麵

上環蘇杭街84號

https://www.facebook.com/Kuma-ramen-Sheung-Wan-%E7%86%8A%E6%8B%89%E9%BA%B5%E4%B8%8A%E7%92%B0-%E7%86%8A%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93-1729478287294605/





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