12th June, 2014
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愛情之果

芒果,對它又愛又恨,愛它厚厚的果肉香甜多汁,但怕它的濕毒,貪嘴吃多了便容易濕疹發作。

每年五、六月是芒果當造期,在市場或大型超市很容易找到不同國家出產的品種,如近年較多出現的台灣水仙芒和巴基斯坦芒果,小妹最鍾情的,仍是菲律賓的呂宋芒。

翻查資料,才知道芒果原產地是印度,在當地人眼中,這甜美的水果象徵著愛情和幸福,故它亦被稱為「愛情之果」。

在此分享一下我利用這「愛情之果」製作過的甜蜜美食:

< 芒果啫喱三重奏 >

製作芒果啫喱時加多點魚膠粉,再加些芒果肉在兩層啫喱中間。將做出來的芒果啫喱糕切件上桌,是一種甜蜜煙韌的吃法。

不是芒果當造的日子,用芒果味啫喱粉弄個零難度的啫喱,總算是一解對香芒單思之苦。透明的小樽盛著通透的啫喱,加些小紅莓作點綴,給圍在餐桌的大伙兒帶來一點驚喜。

某天忽發奇想,用洗淨了的雞蛋殻做模,用了芒果味和黑加侖子味啫喱粉做這雙色啫喱。衆人拿起甜品小匙,久久也不忍心動手弄破這個精緻得有點像寶石的飯後甜品。

< 芒果布甸 >

同一樣的材料组合(芒果味啫喱粉、魚膠粉、砂糖、芒果肉、奶),用小樽盛著再束上小絲帶,或是用花花矽膠模弄出來的布甸,出來的感覺又是截然不同。

 

<印度芒果奶昔>


在售賣印度食材的小店買回來的巴基斯坦芒果,隻隻肥大肉厚,起肉後加上純味乳酪和冰塊,用攪拌機打勻成為每次在印度餐廳必點的Mango Lassi。

 

<楊枝甘露>

在家自己製作這個極受歡迎的甜品,功夫是較多(沙田柚去皮起肉、煮西米、芒果起肉與椰汁打成芒果椰奶),但做出來豐富的口感絕對值回票價。 

 

做其他甜品時,只要是芒果當造,我也不會放過讓它做個大配角………

在杏仁豆腐和日本果涷上加少許芒果粒,令整道甜品的顏色頓時變得更加悅目。

 

 

 


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