26th December, 2017
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【尖沙咀】揉合創意。無損味道!ATUM Restaurant

大眾瘋狂恥笑chef lemon,其實料理這回事,真的不是擺擺款就是好。有姿勢同時有實際,強力推介在k11 的ATUM,在商場一角,有種隱世的氣氛,播著非主流的迷幻音樂,非常適合想靜靜消磨時光的一個人,或倆口子,或好姊妹。

每一道菜,保證有驚喜!無論是賣相,食材,到味道,都可以用一絲不苟來形容。過去我一直以為這類餐廳賣gimmick,只會又貴又難吃,atum真正打破了我的想法!對於料理這回事,原來除了味道和賣相之外,還有一個新角度,就是創意!先來一盤麵包,以海鹽和黑椒調味的牛油,誠意十足。

這一道是前菜蟹肉沙律,中間的全是蟹肉,落足料!綠色的醬汁,是青蘋果加西芹啫喱。黑色的?吃下去時芝士!以墨汁加上溶了的芝士再變成冰,就成了這一片片有點像竹炭的「芝士冰」了。上面的裝飾,除了美觀,還好好味(笑)是西芹絲,沾了糖水,再急凍,脆卜卜,甜絲絲。一碟沙律隱藏著無限的創意,絶對值回票價!

我相信ATUM放了不少心機和創意在前菜和甜品之中。主菜比較貼地,著重於烹調手法,踏實得來依然不失視覺效果。

澳洲牛面頰肉,慢煮,非常入味,軟稔,能做到入口即溶,毫不留渣。下面是軟滑的薯蓉,極之幼細,有奶油和甜芹菜的香味。焦糖紅洋蔥,微甜,為一盤肉和薯蓉解膩。看似小小的一碟,但份量其實不小!

鹽燒八爪魚腳,調味不過火,煙韌肉嫩。上面的墨汁脆片,可以先將它敲碎再混入圓形一粒粒的米形粉(是意粉的一種),醬汁是茄汁,加上切碎的西班牙辣肉腸,帶點辣勁,非常開胃。

各款飲品,同樣美味,ATUM絕對是好坐好hea而且食物極度精緻,不會因賣相或創意就犧牲味道,絕對是值得這個價錢。

 

ATUM Restaurant
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館1樓101B號舖

 

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