28th June, 2013
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香煎盲鰽魚伴蘑菇及杏桃果醬

愛吃魚的你別錯過啊! 盲鰽魚是鱸魚的家族成員,原產於澳洲北部的熱帶水域和東南亞部分地區。盲鰽魚的鱗片偏大,堅硬及質地濕潤。其甜味及奶油香味是盲鰽魚取勝之處。要緊記,由於盲鰽魚的油含量高,較為適合用於煎或烤焗。



 


材料:(2人份)


•盲鰽魚柳2 塊,每塊180 克,連皮


•白蘑菇10 粒,切粒


•洋蔥粒2 湯匙


•蒜頭3 瓣,切碎


•柑橘果醬2 湯匙


•杏桃果醬2 湯匙


•蘑菇湯75 毫升


•紅酒醋½湯匙


•海鹽及胡椒適量作調味


•橄欖油2 湯匙


•火箭菜½包


製作方法:



  1. 在盲鰽魚柳上灑上鹽及胡椒(魚皮只灑上鹽)。

  2. 以中高火燒熱平底鍋。加橄欖油先煎魚皮部份2 分鐘。

  3. 加入蘑菇並反轉煎香盲鰽魚柳的另一邊。加入洋蔥、蒜頭、柑橘果醬及杏桃果醬再煮2 分鐘。倒入蘑菇湯及紅酒醋。

  4. 以鹽及胡椒調味,蓋上鍋蓋以中高火煮3分鐘。

  5. 最後加入火箭菜享用。

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