22nd April, 2013
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炸伊比利亞豬塊伴提子沙律

上回提到黑醋,你有否立即將帶它回家呢? 今日再接再厲,為你介紹炸伊比利亞豬塊伴提子沙律,炸豬塊配上味道帶點酸甜的濃縮黑醋之後,令人愈食愈開胃,真的停不住口。如果你為準備派對小食煩惱著,不妨試試這道菜式。 

材料: (2人份)

黑毛豬鞍扒                            300克,切方粒

薯粉                                        3湯匙

雞蛋                                        3隻,打發

麵包碎                                    9湯匙

巴馬臣芝士                            3湯匙,磨碎

米糠油                                    煎炸用

濃縮黑醋                                適量

醬油麴                                  1½ 湯匙(隨意選擇)

 

提子沙律:

提青                                        10粒,切半

羅勒                                        3至4片

青檸                                        ¼ 個,榨汁

楓糖漿                                    1茶匙

油浸番茄乾                            1 ½ 湯匙

鯷魚柳                                    1塊

海鹽及胡椒                            適量作調味

製作方法:

  1. 準備一碗薯粉、一碟蛋漿拌入鹽及胡椒調味及一碟麵包碎拌入巴馬臣芝士。
  2. 豬鞍扒柳粒以海鹽及胡椒或醬油麴調味,依序裹上薯粉、蛋漿及芝士麵包糠。
  3. 鍋內倒入米糠油加熱,放入豬鞍扒粒炸3至4分鐘。
  4. 炸豬塊離鍋後放上廚房紙巾吸去多餘油份。
  5. 將炸豬塊上碟,淋上濃縮黑醋。

提子沙律:

  1. 提子及羅勒混合拌勻。
  2. 加入青檸汁及楓糖漿,以鹽及胡椒調味,拌勻。
  3. 然後拌入油浸番茄乾。
  4. 最後放上鯷魚柳即可享用。

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