12th April, 2013
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澳洲有機牛柳伴迷你甘筍及蘆筍

 


有什麼東西能將食物點石成金? 相信黑醋是我的不二之選,不要看少黑醋啊! 原來質地黏稠的傳統陳年黑醋跟紅酒一樣有年份之分,它們多數為分25年、50年及100年。我曾經試過將有百年歷史的陳年黑醋放數滴在雲呢拿雪糕上,雪糕的甜味調和了陳年黑醋,那令人讚嘆的種味道是非筆墨可形容的。 


如果你都是黑醋的忠實fans 的話,不如今日回來家試炮製澳洲有機牛柳伴迷你甘筍及蘆筍,黑醋配上牛柳,有助減去油膩感。 


澳洲有機牛柳伴迷你甘筍及蘆筍


材料: (2人份)


牛柳                                200克,每人100克


迷你甘筍                        ½ 包


蘆筍                                3條


牛油                                15克


黑醋                                1湯匙


黃糖                                1/3湯匙


蜜糖                                1茶匙


鮮忌廉                            1湯匙


特純初榨橄欖油            適量


海鹽                                適量作調味 


製作方法:



  1. 以中火煲滾一鍋水,下鹽,加入迷你甘筍煮5分鐘,撈起備用。

  2. 用同一鍋水,加入蘆筍煮2分鐘,撈起備用。

  3. 牛柳上淋上橄欖油,以海鹽調味。

  4. 以中火將牛柳每邊煎2分鐘至5成熟。放置牛柳約2至3分鐘。

  5. 同一煎鑊,下1湯匙油炒香蘆筍,以鹽調味,加入5克牛油,當牛油溶化時即可上碟。

  6. 繼續用煎鑊以中火炒香迷你甘筍,拌入½湯匙黑醋及黃糖,上碟。

  7. 於煎鑊再下10克牛油,將牛柳回鑊,加入½湯匙黑醋及蜜糖。

  8. 醬汁煮至稠身時即可將牛柳一併上碟。

  9. 放上鮮忌廉即可享用。
  10.  

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