25th March, 2013
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煎雞腿伴蘋果酒汁

你有否試過家中舉行Party之後,不知如何處理喝不完的酒? 倒了它? 又太浪費了。我就喜歡將剩下的酒加入食譜,將它變成新的菜式。提提你,任何酒類都不適宜煮得過久,免得過份揮發,失了酒香。



煎雞腿伴蘋果酒汁


材料:(2人份)



  • 去骨雞髀肉2 塊

  • 日本洋蔥1 個,切粒

  • 青蘋果1 個(以醋將蘋果表面的蠟洗去。去皮去核後,切開8塊)

  • 有氣蘋果酒150毫升

  • 雞湯75毫升

  • 海鹽及胡椒適量以調味

  • 特純初榨橄欖油2 湯匙
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製作方法:



  1. 熱鑊加油,以中火把雞腿兩邊煎4-5分鐘至變成金黃色。

  2. 調較至細火,加入洋蔥炒2-3分鐘至熟透。

  3. 加入青蘋果並以大火煮5分鐘至變成金黃色。

  4. 再倒入蘋果酒以大火煮2分鐘至水份減少。

  5. 倒入雞湯煮至濃稠後,轉至細火。

  6. 放入雞腿並蓋上鑊蓋,煮5分鐘至九成熟。打開鑊蓋後繼續烹煮至醬汁濃稠。

  7. 後加入海鹽及黑胡椒粒調味即可。可伴以意粉、飯或薯蓉一同享用。
  8.  

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