18th February, 2013
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蔬菜拼盤

恭喜發財! 祝各位讀者新年快樂! 身體健康! 蛇年行大運。 

新年期間,相信大家都是離不開美食。由拜年、開年飯到宵夜,滿口都是佳餚,所以藉著今日是新年開工後第一個Green Monday,等我帶來創意食譜蔬菜拼盤,讓大家清一清腸胃。

蔬菜拼盤

材料:

  • 椰菜花            1/2棵,蒸5分鐘
  • 洋蔥                2湯匙,切粒
  • 無鹽牛油        20克
  • 忌廉                5-6湯匙
  • 第戎芥末        1/2湯匙
  • 白蘆筍            2-3條
  • 青蘆筍            2-3條
  • 甘筍                1/2支,切絲
  • 菠菜苗            1/2包
  • 濃縮意大利黑醋      適量作調味
  • 鹽及胡椒            適量作調味
  • 特純初榨橄欖油      適量

製作方法:

  1. 中火下,用牛油炒洋蔥及椰菜花5分鐘,以鹽及胡椒調味。加2湯匙橄欖油、忌廉及芥末,搗碎。
  2. 白蘆筍放入濃鹽水中煮30分鐘,再浸冰水2分鐘,取出後對切。
  3. 青蘆筍蒸4分鐘,再浸冰水2分鐘,取出後對切。享用前加鹽、胡椒及橄欖油調味。
  4. 以橄欖油分別兜炒甘筍及菠菜苗,以鹽及胡椒調味。
  5. 盛碟順序:椰菜花蓉、菠菜苗、甘筍及蘆筍。
  6.  

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