23rd January, 2013
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黃金蟹肉湯


農曆新年將至,我家已經掛上不少新年的裝飾了。每年的新年,炮製團年飯已經變成我的指定動作。能為家人及親友炮製一頓豐富的晚餐,的確是一件快樂事,看見他們吃後掛上一臉滿足的笑容,多辛苦都是值得的。


作為團年飯的開首,非熱湯莫屬。吃慣老火湯的你,不妨試試今日帶給你的黃金蟹肉湯,步驟簡單,味道非常鮮甜,只需炮製30分鐘即可。 


黃金蟹肉湯


材料(4人份)



  • 蟹肉  1 罐,75克

  • 新鮮蜆  14隻

  • 蝦   6-8隻,去殼,保留尾部

  • 新鮮粟米  1條

  • 雞蛋  1隻,拌勻,以鹽及白胡椒調味

  • 煉奶  1/2罐

  • 軟豆腐  1 小包,切粒

  • 魚醬    1/2 湯匙

 魚湯:



  • 魚骨   1 包

  • 胡蘿蔔2 湯匙,切粒

  • 芹菜  2 棵,切粒

  • 韭蔥  1/2棵,切絲,只要白色部分

  • 薑   2 片

  • 白胡椒及海鹽  適量作調味
  •  

製作方法:



  1. 將魚骨及薑片一起煎,避免煎至金黃色,以白胡椒及鹽調味。

  2. 加入胡蘿蔔、芹菜、韭蔥並以白胡椒及鹽調味。

  3. 加入滾水及再煲30分鐘。

  4. 過濾。

  5. 煲魚湯,加入蝦、豆腐及蜆。

  6. 加入煉奶、栗米及雞蛋。

  7. 點上魚醬。趁熱享用。
  8.  

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