18th January, 2013
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帶子意大利飯


在課堂上,有學生告訴我她覺得意大利飯很難煮,所以一直都不敢嘗試。其實,我鼓勵大家放膽去試,煮不好,不打緊,再煮吧! 最重要是你能透過自己的製成品,知道哪處出錯,如米不夠熟、火喉不夠或汁不夠濃等等,下次就不會重蹈覆徹,而經驗就此累積下來了。


帶子意大利飯


材料:(2人份量)



  • 帶子          6 件

  • 米              50 克

  • 原味豬脯肉粒      1 包

  • 洋蔥         200 克,切粒

  • 蒜頭        4顆,切碎

  • 甘筍        切粒, 2湯匙

  • 無鹽牛油   35克

  • 卡斯特馬諾芝士(Castelmagno cheese)  50 – 70克

  • 白酒      70毫升

  • 蜆汁     每次4湯匙

製作方法:



  1. 燒熱鍋下橄欖油,以中火將洋蔥煮約2 – 3分鐘,加海鹽作調味。

  2. 再加入原味豬脯肉粒,並將洋蔥煮至金黃,之後放入蒜頭,待1分鐘後再加入米,並快速攪拌。

  3. 加入紅蘿蔔,並倒入白酒,下少許海鹽調味。

  4. 當飯開始呈現柔滑狀,將4湯匙蜆汁逐少加入並不停攪拌,約15分鐘後米便會完全熟透。

  5. 放入帶子,加上鍋蓋待3分鐘,熄火將磨碎的卡斯特馬諾芝士加入及牛油,即可享用。

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