20th December, 2012
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烤火雞

Merry Christmas! 數天後就是聖誕節了,相信大家都忙於為大大小小的Party作準備了。聖誕節我就最喜歡在家舉行Party,跟朋友煮個痛快,吃過痛快。今日就為大家帶來聖誕美食其中一個主角–烤火雞。當你嘗試過自製烤火雞後,就會視它為每年聖誕節必做的任務了,哈哈!

材料:(6人份)

• 火雞1 隻(7-10磅)

• 海鹽及鮮磨胡椒粒適量作調味

• 意大利蕃茜35-40克,切碎

• 特純初榨橄欖油適量

醬汁

• 無鹽牛油250克

• 橄欖油80毫升

• 黃洋蔥(大) 3個,切碎

• 蒜頭2 瓣,切碎

• 迷迭香35克,切碎

• 薑(大) 2片,磨碎

• 芥末醬4 湯匙

餡料

• 甘筍1 條,切粒

• 西芹3 條,切粒

• 洋蔥1 個,切粒

燒汁

• 紅酒2/3杯

紅莓醬

• 大罐裝供12人食用;小罐裝供6人食用

火雞

1. 焗爐預熱至220°C。用手輕力把雞皮與雞肉分開(小心不要把雞皮撕破)。

2. 以大火炒香醬汁材料,最後加入芥末醬並攪拌至香味滲出。把材料置攪拌機攪勻,倒入碗內待涼。

3. 把醬汁塗抹於雞皮與雞肉之間,全隻火雞同樣處理。

4. 灑上鹽及胡椒於火雞上作調味,再淋上餘下的橄欖油。

5. 把餡料放入火雞內。

6. 火雞置焗爐內以220°C 焗25分鐘。

7. 焗爐溫度調較至180°C 後,再焗1 1/2 小時。在最後的10 分鐘內,把火雞取出,掃上橄欖油及灑上意大利蕃茜碎,然後繼續烤焗。

燒汁

1. 烤焗完成後,保留焗盤上的肉汁。

2. 把焗盤置煮食爐上並倒入紅酒,調較至中低火,持續攪

拌至肉汁變稠即可,需時約5分鐘。

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