3rd December, 2012
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熱湯送暖

由12月起,我會為大家帶來更多不同款式的食譜,當中包括蔬菜、鮮肉、海鮮及甜點等,讓大家跟我一起煮過痛快。


天氣開始轉冷了,要在寒冷的冬天給自己一點溫暖,煮一碗熱騰騰的湯就最好不過。對於入廚新手來說,煲湯相對地較容易掌握及控制,只要留意時間及材料的運用就可了。今日帶給大家兩款熱湯,做法簡易方便,不妨試試煮吧!


**聖誕將至,怎可以缺少一系列的聖誕美食呢? 下星期,讓我跟你分享烤火雞的食譜及心得。


牛肉清湯



材料:(4-6人份)


• 甘筍1 條,切粒


• 大蔥1 棵,切碎白色部份及洗淨綠色部份


• 西芹4 條,切粒


• 洋蔥1 個,切粒


• 蒜頭1 個,切半


• 牛肉清湯5oo毫升


• 海鹽適量作調味


• 月桂葉2 片


• 百里香5 束


• 迷迭香5 束


• 黑胡椒1 湯匙


• 白胡椒1/2湯匙


• 水3 公升


• 橄欖油4 湯匙


• 白蘭地1/2杯


製作方法:



  1. 預熱焗爐至180°C。把所有蔬菜灑上鹽、胡椒及橄欖油,放入焗爐內以160°C烤45分鐘。

  2. 熱鍋加入牛肉清湯、所有蔬菜、胡椒、香草、水及白蘭地,以中火煲滾,再轉至慢火煮3小時。小心地隔去材料即可享用。

 


番茄湯



材料:(4-6人份) 


• 番茄3 個,洗淨


• 鹽及胡椒適量作調味


• 甘筍1/3條,切粒


• 西芹1/2條,切粒


• 白洋蔥1/3個,切粒


• 蒜頭4 瓣,原粒搗碎


• 番茄湯1 杯


• 水1 杯


• 白酒1/2杯


• 牛油20克


• 橄欖油適量


香草


• 百里香6 束


• 迷迭香2 束


製作方法:



  1. 預熱焗爐至175°C。將香草用繩綁緊。

  2. 把番茄刺上小孔,以鹽及胡椒調味,淋上橄欖油,烤焗45分鐘。

  3. 加熱厚底鍋,以中低火用橄欖油和牛油將白洋蔥、蒜頭、甘筍、西芹及香草煮15分鐘。

  4. 加入已烤好的番茄,倒入番茄湯、水及白酒煮30分鐘。取出香草後,置攪拌機攪勻,趁熱享用。

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