9th October, 2012
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香脆南瓜條


踏入10月,就會令人聯想到滿街嘩鬼及南瓜頭的萬聖節。其實,南瓜不但擁有豐富的纖維、維他命及礦物質,更含有大量黃體素與胡蘿蔔素,它能轉化為體內的維他命A。


選購南瓜心得: 要選取觸感結實、稠密兼外皮順滑的南瓜;較小型的南瓜,果肉多且適合食用。


要緊記! 將南瓜保存於涼爽、乾燥且通風良好的地方,並定期檢查是否出現變軟的跡象;在室溫下,若將一整顆南瓜置於冰箱,可存放1至3個月;一旦切開後,南瓜應放入密封容器中並置於冰箱內保存,最多可保存1星期。


香脆南瓜條


材料:(6人份)



  • 日本南瓜:1個,削皮、切成4公分縱長狀

  • 海鹽片及鮮磨黑胡椒   適量作調味

  • 葡萄籽油,油炸用

  • 特純初榨橄欖油,澆淋用

製作方法:



  1. 燒熱油至攝氏160度。

  2. 將新鮮切好的南瓜條放入油鍋炸2分鐘,瀝亁。

  3. 將它們置於盤中並調味,置於烤箱烤15分鐘。

  4. 淋上橄欖油能使其更加香脆。

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