24th September, 2012
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中秋創意食譜 ‧ 甜杮酥皮撻

 

中秋節將至,又是與家人共聚天倫的時候。除了月餅外,我最愛吃的是杮子了。其實,有否想過將杮子變成為甜品,在賞月時與家人一起品嚐? 今日帶來的甜杮酥皮撻簡單易做,當中的甜柿醬可配酥皮之外,更可作塗麵包用。提提大家,酥皮要由冰格拿出來解凍兩小時,方可使用。

祝大家中秋節快樂!!

 

甜杮酥皮撻

材料:(4人份)

甜柿                                               2個,切片

急凍酥皮                                       1片

蛋                                                   1隻,打勻

蜜糖                                                1 – 1 1/2茶匙

純乳酪                                            100 – 150克

新鮮薄荷                                        6-7束,切碎

無鹽牛油                                        30克

鹽                                                    適量作調味

柑橘醬                                            4湯匙

黃糖                                                2湯匙

Ling Lee天然薑粉                         2湯匙

肉桂粉                                            3-4茶匙

肉豆蔻粉                                        適量作調味

 

製作方法:

1.      先準備酥皮。將已解凍的冷凍酥皮搓開並切成4份及壓平。

2.      把酥皮鋪在焗杯上、戮孔及掃上蛋漿。再用石頭壓實酥皮以防止酥皮於烤焗途中升起。
         以190゚C 焗15分鐘。待用。

3.      將蜜糖、純乳酪及薄荷混合並倒入酥皮裡。再倒入已準備好的甜柿醬在面即成。

 

甜柿醬

1.      以中高火加熱平底鍋,加無鹽牛油及少許鹽。當牛油開始融化再加入一半的甜柿片、
         糖及2湯匙柑橘醬。

2.      倒入其餘的甜柿片,以中高火煮約2分鐘至其變成金黃色。

3.      加入黃糖、薑粉及另外2湯匙柑橘醬。以低火煮約6-7分鐘。

4.      加入肉桂粉及肉豆蔻粉再待它煮至杰身。

 

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