15th August, 2012
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釀荷蘭茄子

相信大家都有到餐廳吃茄子的經驗吧。你們可曾試過吃茄子後,滿口總是油油的嗎?

出外用膳,我較少選吃茄子,因為茄子屬吸油的食物,在烹調的過程中,它就像海綿般將油不停地吸收。如果餐廳選用的油不太健康或優質的話,試想想你過往吞下多少劣質的油到肚子!

想健健康康吃茄子,今日介紹給大家的釀荷蘭茄子就最適合不過。由準備到烹調都只需20分鐘,沒有多餘的油份,不妨在今個Green Monday回家試試吧!

釀荷蘭茄子

材料:

l   荷蘭茄子       1 個

l   日本洋蔥       1/3個切粒

l   意大利瓜(黃色) 1條,切粒

l   羊奶芝士75克,分兩次用

l   松露醬3湯匙

l   特純初榨橄欖油

l   海鹽   適量作調味

製作方法:

1.      預熱焗爐180度。

2.      茄子打橫切一半,之後刮空茄子,將刮出來的茄子肉切粒,待用。

3.      用特純初榨橄欖油塗在茄子皮上,再用海鹽調味,焗10分鐘。

4.      以中火及少量特純初榨橄欖油輕炒茄子粒及意大利瓜粒約2分鐘,用海鹽調味。

5.      熄火後,加入羊奶芝士及松露醬攪勻,釀入茄子中。

6.      之後將另一半的羊奶芝士佈上茄子面。

7.      再用200度焗5-7分鐘,上碟即可。

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