25th June, 2012
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「煮」出綠色第一步!

大家好! 我是Charmaine 張倩敏。作為行政總廚的我,除了烹飪外,就最喜歡跟別人分享不同的煮食心得,因為我深信「獨樂樂,不如眾樂樂」的道理,所以能夠與愛吃愛煮的Cosmo fans分享我的創意素食食譜,我感到非常高興。


最近,我與一眾知名人士被獲邀為環保活動「Green Monday」(綠色星期一)的代表,鼓勵大眾於星期一進行綠色無肉飲食,幫助地球減排。我希望藉著「Green Monday」會讓更多人明白綠色飲食及低碳生活的重要性。


以往,一聽到「素食」二字就會聯想到口味清淡或油膩的菜式。其實,現今的素食都可以很健康輕怡的。只要選用優質新鮮食材,配以不同的烹調手法,素食一樣可以做到層出不窮。


 今日我就為大家帶來「椰菜花湯伴南瓜忌廉」,簡單易做,希望你都跟我一起「煮」出綠色第一步吧!


椰菜花湯伴南瓜忌廉



材料:



  • 椰菜花1/2個,蒸熟

  • 洋蔥1/4個,切粒

  • 茴香1/4個,切粒

  • 日本南瓜,2 片,去皮,蒸熟

  • 蒜頭2 棵, 切碎

  • 忌廉75毫升

  • 日本鮮奶400毫升

  • 水250毫升

 製作方法:



  1. 南瓜忌廉: 將已蒸熟的南瓜,壓至糊狀,再加入忌廉,拌好,待用。

  2. 另一邊,煎鑊加入適量的橄欖油,用中低火將茴香及洋蔥爆香至10分鐘。

  3. 加入蒜頭及已蒸熟的椰菜花再炒2-3分鐘。

  4. 倒入牛奶及水,煮至微微滾起。

  5. 倒入攪伴器,攪至結身。

  6. 上碟,伴南瓜忌廉一併享用。

 


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