7th June, 2016
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端午節後急救食譜 – 三色豆腐釀節瓜

端午節,少不了食糉應節。傳統糉如鹼水糭、裹蒸糉的熱量皆比冰糉高,這與材料有關,如肥豬肉及蛋黃,導致熱量及脂肪較高。

1隻鹹肉糉卡路里已相等於3碗飯!

如果真的想應應節吃糉的話,我會建議大家若午餐吃了糉,晚餐可多吃易一些低熱量、高纖的食材。節瓜是低脂、低熱量的健康選擇,而且其膳食纖維含量比冬瓜高,能增加飽腹感,其清淡又易消化!

三色豆腐釀節瓜

材料:

  • 節瓜  1 條(去皮,洗淨,切成3厘米條狀)
  • 豆腐 ½ 磚 (壓成蓉)
  • 紅扁豆 3 湯匙
  • 栗米粒  3 湯匙
  • 冬菇  2 隻 (去蒂,切粒)
  • 粟粉  1 湯匙

醃料:

  • 鹽 ½茶匙
  • 龍舌蘭糖漿  1 茶匙
  • 素蔬菜粉  1 茶匙
  • 粟粉 ½ 茶匙    

做法:

  1. 將節瓜中央大部份瓜瓤挖出,放入沸水中煮至軟身,瀝水,待涼       
  2. 豆腐、紅扁豆、粟米粒、冬菇粒與醃料拌勻,分成6份。       
  3. 節瓜中央撲上少許粟粉,釀入餡料。
  4. 節瓜放碟上,以大火隔水蒸8分鐘至全熟,即成。

 煮食貼士:選購節瓜時,要選一些瓜身多毛、結實,沒有紋及斑點的為佳。

 

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