2nd December, 2012
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<> – By Annie Lee

<<好齋, 好齋>> – By Annie Lee

 

 都市人越來越追求健康, 身邊很多朋友因為減少吃肉, 但不吃肉又怕缺乏營養, 又怕面青青, 無氣無力. 究竟茹素者如何吃得均衡?

 首先, 要留意幾種營養素的吸收, 包括蛋白質, 鐵質, 鈣質, 維他命B群, 以及好的脂肪酸如奧米加三.

 豆類食品是素食者的最佳伙伴. 豆腐, 豆漿, 以及其他豆如紅, 綠, 黑, 扁, 鷹嘴,紅腰, 赤小豆, 既可煮湯, 又可做沙律, 一次過有齊蛋白質, 纖維, 少量礦物質如鐵質, 鈣質, 鎂, 鋅等. 不過, 腸胃比較敏感的朋友, 吃多了份量會容易產生胃氣, 所以最好和其他蔬菜伴著吃.

 果仁如杏仁, 合桃, 蘊含好的脂肪酸, 蛋白質, 又高纖維, 是最住的零食和下午茶選擇. 不過最好選原焗(Natural Roast)的果仁.

 蛋, 奶, 和芝士含有優質蛋白質, 而芝士更含豐富鈣質, 是素食者的. 不過, 奶和芝士含飽和脂肪, 最好選擇脫脂奶和低脂芝士.

 還有, 烹調時不妨多利用天然調味料, 例如洋蔥, 蒜頭, 薑, 黑椒, 肉桂, 芫茜, 咖哩粉, 辣椒,檻欖油, 醋, 檸檬汁等, 它們都含高抗氧化成份, 令你吃得更健康.


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