22nd April, 2011
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米飯小資訊

  糙米白米的選擇……by Tunice Cheung   


米飯可算是每位香港人都不可缺少的主要糧食,而米飯當中的糙米及白米是最廣為人知及品嚐的稻米。  從名稱來看都知道兩者是不一樣的東西,但實際上它們之間有甚麼不同,大家又知道多呢? 現在就為大家揭曉吧!


由於糙米沒有經過多重加工,它的營養素一定比起經多重加工的白飯多,它的纖維量及維他命B1是比起白飯高3倍以上,所以是米飯中的較好選擇。  而由於它含豐富纖維,令到消化其澱粉質的速度大大減慢,對於血糖的影響亦較少,因此它是一個不錯的低升糖指數的食品。


所以大家從今日起就嘗試將家中的白米轉變為糙米,確保自己及家人都食得健康呢!


 






































 


糙米


白飯


加工過程


經收割後,再被加入去除穀殼的米。


是由糙米經過多重加工,除去米糠層及胚芽的胚乳。


營養成份


熱量(千卡)


351


356


澱粉質()


7.4


6.8


蛋白質()


3.0


1.3


脂肪()


71.8


75.7


纖維()


1.0


0.12


維他命B1


0.54


0.12


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